Με κέντρο το χωριό Φίλια στη Λέσβο, η οικογένειά μας, η οικογένεια Σιβρή, ξαναφέρνει στο προσκήνιο μια ξεχασμένη αλλά πολύτιμη παράδοση: το ροδόσταγμα, το ροδόνερο, τα λουκούμια και τα παραδοσιακά γλυκά με άρωμα ρόδου.
Το project μας, Filia Rose, είναι κάτι περισσότερο από μια μικρή αγροτική μονάδα· είναι μια ιστορία επιστροφής, ρίζας και αναβίωσης.
Η Ελένη Σιβρή, αφήνοντας πίσω την αρχιτεκτονική, αποφάσισε να επιστρέψει στα πάτρια χώματα και να καλλιεργήσει ρόδα Δαμασκού, ακριβώς όπως έκανε παλιά η γιαγιά της. Η καλλιέργεια ακολουθεί αυστηρά φυσικές, παραδοσιακές μεθόδους, ενώ η απόσταξη γίνεται με μεράκι στον χειροποίητο άμβυκα, βασισμένη σε τεχνικές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.
Από το χωράφι στο βάζο Η διαδικασία για εμάς είναι ιεροτελεστία. Η συλλογή των ροδοπέταλων γίνεται χειρωνακτικά κάθε Μάιο, με τις πρώτες πρωινές δροσιές, ώστε να διατηρηθούν αναλλοίωτα όλα τα πολύτιμα αιθέρια έλαια. Το αποτέλεσμα είναι προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, με έμφαση στην αυθεντικότητα:
-
Ροδόσταγμα & Ροδόνερο
-
Ροδοζάχαρη & Λικέρ τριαντάφυλλο
-
Ξίδι με ροδοπέταλα & Παραδοσιακά λουκούμια
Πρόσφατα, είχαμε τη χαρά να μοιραστούμε το όραμά μας και την ιστορία μας στο Cantina του Πρώτου Θέματος. Μιλήσαμε με συγκίνηση για την τέχνη του ρόδου, που έχει δεθεί άρρηκτα με τη μνήμη, τη γεύση και την αισθητική του νησιού μας.
Διαβάστε ολόκληρη τη συνέντευξη και το αφιέρωμα